食品と栄養
食品に含まれている生物が、自分自身の生命を保ち、自己の体構成分を作り、また成長していくために、必要な成分を食品などから摂取することをいい、その摂取される成分のことを栄養素と呼んでいます。
人間に必要な栄養素としては、三大栄養素としてよく知られている炭水化物・タンパク質・脂肪と、ビタミン、ミネラル（カルシウム・鉄など）の五種類に大きく分ける事が出来、このような食品などから補っていきます。
食物は年齢，性別，労働条件などによって異なるエネルギー所要量を満たさないといけないので、栄養成分の不足があると栄養失調となってしまい、むくみや脈搏の異常・貧血などの症状をきたすことになってしまいます。
十分な量の食物をとっていても、その内容に偏りがあるという場合は、特定の栄養素が不足するということも起こります。
そのため最近では、食品とは別にサプリメントなどで不足しがちな栄養成分を補う人々がだんだんと増えきてています。